冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。主要物流产品是三大类。
第一类是初级农产品如蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。这些都是平时生活的刚需，脱离农业生产的地区都是需要依靠农产品作为基本物质来源，可以说是和老百姓的"菜篮子"息息相关，之前蔬菜之乡山东寿光发洪水，大量蔬菜被毁，之后京津地区蔬菜价格上涨；这次爆出的病毒新发，政府一方面肯定会保证物资供应，但同时对冷链物流运输之前的检测会提高要求，如果不走计划经济的集体供应路子，"菜篮子"涨价是之后的趋势。
第二类是加工食品如速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。这一类商品也是生活常见，可能是三类里面涨价幅度最大的，前者的初级农产品和后者的药品都是疫情期间的基础性物品，国家会大力保障，加工食品需求弹性大，后期市加工从业者生意冷淡。
第三类是特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
