食品冷链中的不当处理可能会损害食品安全并降低质量，从而导致经济损失和对食品供应的负面影响。使用失效模式和效应分析方法评估食品冷链中的风险，并制定了改进策略。包括两个阶段：第一阶段使用调查来评估与冷链物流相关的风险，第二阶段使用案例研究评估改进策略。台湾的冷藏或冷冻食品公司，包括加工商，批发商和物流服务提供商;答复率为9.4%。接收、储存、发货和交付是食品的四个主要步骤质量和食品冷链中的异常风险诊断。调查结果显示，在前五名中食品质量和安全风险，产品接收阶段涉及三种风险，即货物装卸时间长，温度滥用和产品损坏;调度步骤涉及温度滥用的风险;交付涉及不良驾驶条件带来的风险。该案例研究表明，通过改进计划后，冷链系统的食品质量和安全风险可以得到有效降低。这些发现表明，FMEA方法可以用作诊断食品的预防工具。质量和食品冷链中的不良风险，并且可以通过有效的控制策略降低风险。
