生鲜鱼类在冷链中的追溯

       冷链对于保持食品质量很重要，它可以使食品在储存、运输和配送过程中保持相对较低的温度。消除或减少浪费并保证质量是鱼类冷链广泛应用的核心问题之一，为更节能和可持续的可追溯过程对于保证鱼类在冷链中的质量和安全至关重要。

        改进可追溯性流程，该过程包括通过无电池传感进行冷链温度监控和通过相关分析确定关键质量参数。综合分析讨论了冷链温度性能、质量性能、相关分析性能、保质期预测性能的质量评价和改进的追溯过程评价。冷链温度波动可以通过无电池传感得到很好的监测，总活菌数和总挥发性碱氮可以确定为关键质量参数。